בייגלה פריך וטעים, מתאים מאוד לאירוח, הולך מושלם עם ממרחים או אפילו בלי כלום, קל להכנה ומזכיר את הטעמים של הבייגלה של העיר העתיקה בירושלים.
מרכיבים
קמחים
קמח לחם
80%
קמח לבן
20%
פרמטרים
מים55%-65%
מלח2.5%
שמרים6%
תוספות
שמן זית6%
תסיסה
תסיסה ראשונה (Bulk)לאחר ערבוב החומרים, נותנים לבצק לתפוח עד הכפלת הנפח
התפחה סופיתמעצבים לכדורים במשקל של 140-160 גרם ונותנים מנוחה של עוד חצי שעה
טיפים
- -לשים לב שהבצק תופח לפחות 70% מגודלו ועד להכפלה
עיצוב
לאחר התפיחה של הכדורים לעצב לבייגלה. ניתן לעשות בכמה גרסאות, מצאו את הדרך שנוחה לכם. לאחר מכן, לכסות ולתת התפחה נוספת של חצי שעה-שעה. לאחר העיצוב לטבול את הבייגלה בקערת מים (כדי לקבל בצק פריך) ולאחר מכן בקערת שומשום כך שיהיה מצופה מכל הכיוונים.
טיפים
- -לבצע חור בכדור ולהתחיל למתוח עד לקבל הצורה.
- -ניתן לעשות מקל ולסגור את הקצוות בצורת בייגלה
- -לאחר התפחה נוספת של כחצי שעה-שעה בעיצוב הסופי להכניס לתנור
אפייה
טמפרטורה220
זמן אפייה15-20 דקות עד להשחמה
סוג תנורתנור ביתי על תבנית רגילה